Este pan, aparte de estar muy rico, es una receta de aprovechamiento que podemos utilizar para cuando nos ha sobrado un resto de bechamel y no sabemos cómo gastarlo.
La receta nos la trajo mi amiga regaliz y ahora que me sobró un poco de bechamel de hacer una lasaña pues no dudé en ponerme manos a la obra...
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Introducir la bechamel y la levadura de panadero en el vaso de la thermomix y programar 1 minuto, temperatura 37º C, a velocidad 6.
Programar 3 min. en vel. espiga y dejar reposar 1 hora dentro del vaso.
Dar forma a las barras y dejar reposar dentro del horno hasta que crezcan de volumen.
- Sacar del horno y precalentar a 190º C.
- Cuando haya alcanzado esa temperatura, introducir en el horno en la segunda ranura empezando a contar desde abajo.
- Sacar del horno cuando alcance el dorado deseado.
Esto de los grissines es
muy fácil de hacer, pero un poco laborioso... De todas formas, merece la pena
hacerlos, porque salen tan ricos y tan vistosos! Además, les puedes añadir las
semillas que más te gusten, hasta incluso con especias...
Los próximos los probaré
con pipas de girasol o nueces!!
La receta es prácticamente como una masa de pan, pero con pequeñas
variaciones...
La copié de mariajulia, del antiguo foro de MR (aquí el enlace...).
Siempre utilizo la
función turbo/aire para hornear el pan.
INGREDIENTES:
- 270 gr. de Agua.
- 1 cucharadita de Miel.
- 2 cucharaditas de Sal.
- 3 cucharadas de Aceite
de Oliva.
- 500 gr. de harina de
fuerza.
- 1 sobre de levadura de
panadero.
- 1 yema de huevo + 1
cucharada de agua para el glaseado.
- Hierbas secas o semillas
para decorar.
ELABORACIÓN:
- Poner el agua en el vaso
y calentarla 3 minutos a 40º.
- Añadir la levadura y
mezclar 20 segundos, velocidad 3, dejar en el vaso tapado durante 5 minutos.
- Transcurrido ese tiempo
añadir la miel, volver a mezclar 20 segundos, velocidad 3.
- Agregar el aceite, sal y
harina, mezclar 10 segundos, velocidad 2.
- Amasar en velocidad
espiga 3 minutos.
- Dejar reposar la masa en
el vaso bien tapado durante 10 minutos.
- Volver a amasar en
velocidad espiga 3 minutos.
- Retirar la masa del vaso
y estirarla hasta que quede de 1
cm. de grosor más o menos, taparla con un plástico y
dejar reposar 10 minutos.
- Transcurrido el tiempo
de reposo cortar tiras del largo deseado y hacerlos rodar por la mesada
enharinada para que tomen forma redondeada, pincelarlos con el glaseado.
- Si se desea poner en un
plato semillas de sésamo, sal gruesa, orégano seco o cualquier otra hierba y
pasar los grissines por ellas.
- Ir colocándolos, algo separados
unos de otros, en una placa de horno ligeramente aceitada o cubierta con lamina
de teflón o papel para horno.
- Llevar al horno
precalentado a 180/200º y hornear entre 15 y 20 minutos.
Ingredientes:
- 180 gr. de Agua.
- 180 gr. de Leche.
- 50 gr. de Miel.
- 50 gr. de Aceite de Oliva suave.
- 1 cucharadita de Levadura en Seca de Panadero.
- 1 cucharadita de Lecitina de Soja (opcional).
- 1/2 cucharadita de Vinagre.
- 600 gr. de Harina de Fuerza.
- O 600 gr. de Harina Normal y una cucharadita de Gluten).
- O bien, 580 gr. de Harina de Fuerza y 2 cucharadas de Harina de Haba (20 gr.)
- 5 cucharadas de Semillas, 50 gr. (opcional).
- 1 y 1/2 cucharaditas de Sal (no ponerla al lado de la Levadura).
Elaboración:
- Colocar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el mismo orden indicado y poner en el programa de Pan Dulce, dorado oscuro y tamaño grande.
- Cuando haya terminado el programa, retirar el pan de la cubeta e inmediatamente, envolverlo con un paño húmedo, bien escurrido previamente y dejarlo enfriar dentro de una bolsa de plástico mientras se va enfriando, para que la corteza del pan salga bien blandita.
