Es el ave mayor del mundo, y su gran adaptabilidad climática ha hecho posible la profusión de granjas en España desde hace 10 años. Su carne es muy roja, parecida a la de vacuno, pero con un color más intenso, y aporta tantas proteínas y hierro como esta, pero mucha menos grasa, lo que la hace más saludable. Sus solomillos y medallones se pueden cocinar de la misma manera. Hoy es la más difundida entre todas las carnes exóticas, y la más apreciada por gourmets y aficionados. También se elaboran con ella patés y fiambres.
FUENTE: Cristina Galiano.
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