ACEITES VEGETALES

Entre los aceites vegetales comestibles más conocidos tenemos el de girasol, soja, cacahuete, nuez, sésamo... Como son menos estables que el de oliva, ya que empiezan a desdoblarse en subproductos a 160-165 °C, los grandes expertos en grasas aconsejan utilizarlos para frituras una sola vez y nunca reutilizarlos, sino tirarlos a continuación sin ningún tipo de remordimiento. Los últimos estudios científicos aseguran que el consumo de alimentos fritos con estos aceites reutilizados contribuye al aumento de la tensión arterial y a padecer gastritis y problemas digestivos. Por ello, todos lo habréis observado alguna vez, cuando se come a diario en la calle, las digestiones suelen ser pesadas debido a la reutilización indebida de este tipo de aceites.

FUENTE: Cristina Galiano.